De Ch is in de maand: de Nocturne(s) van Taittinger (en Chopin)

Zo bedreven als Chopin was in het schrijven van Nocturnes, zo gepassioneerd is Champagne Taittinger in het maken van champagnes met de classificatie Sec. Een nocturne – gebaseerd op het Latijnse woord nocturnus, ‘nachtelijk’ – is een muziekstuk geschreven op de sfeer van de nacht. Romantisch en dromerig. Technisch gezien gebruikte Chopin de A-B-A methode [1]. Taittinger heeft zich laten inspireren door deze composities.

Het huis wilde een champagne creëren voor de late avond, of de nacht zo u wil. De Taittinger Nocturne is een sec champagne. De dosage mag tussen de 17 en 35 gram per liter zijn en is in dit geval 17,5 gr./l. Hij is gemaakt van gelijke delen chardonnay, pinot noir en pinot meunier. De dosage zit dicht tegen het maximum van de Brut aan. Het zoetgehalte blijft matig, beschaafd én vooral zeer aangenaam.

De uiteindelijke blend bestaat uit meer dan 35 crus uit verschillende oogsten. De wijn ligt 4 jaar op gist vòòr de dosage. Deze dosage en de kwaliteit van de wijnen geven de Nocturne zachtheid, een krachtige body en soepelheid. Internationaal gelauwerd Champagne schrijver Michael Edwards, correspondent van winebusiness.nl, schreef speciaal voor deze site een proefnotitie voor de Nocturne:

The House of Taittinger, once again under family control, doesn’t (and never did) subscribe to the fashionable notion that the best champagne should always be as dry as possible.  (…) Going a step further, Taittinger knows that there is always a place for a softer style of Champagne, especially of a winter’s evening when one wants to drink something gentler, more round – at home by the fireside or in a nightclub or bar when carefree enjoyment and banter take over from cerebral analysis. Cuvée Nocturne, in both colours, is just the ticket. Though called sec , it does have a flick of gentle sweetness – with a dosage of 17.5 grams per litre (g/l) compared with say 9 or 10 g/l for a classic brut. The grape mix for blanc and rosé is 30% Chardonnay a 70% (Pinot Noir and Meunier). It’s the sort of wine to be drunk into the small houses. The white is a good match too with Asian cuisine, spices compatible with the higher dosage ; the rose would go splendidly with Szechwan beef or just on its own as a wine of contemplation.

 Brut en Brut Nature Champagnes zijn niet de stiel van iedereen. Sec is een bijzonder goed alternatief voor diegenen die van zacht houden. Nocturne ìs zacht en daardoor perfect om in de late avonduren van te genieten. Nocturne heeft een lichtgele kleur en een fijne mousse. Een subtiele neus en in het palatum peer, perzik en abrikoos. Er zijn uiteraard verschillen met de Nocturnes van Chopin. De laatste schreef er 21 en Taittinger maakt er aanzienlijk meer. De Nocturne Sec is er op dit moment in een sleeve City Lights en met het traditionele paarse label. De Nocturne City Lights Rosé heeft ook een vrolijke sleeve. En beginnen de nocturnes van Chopin in mineur, de Nocturne van Taittinger is vanaf de eerste slok majeur en dat blijft zo de hele fles lang.

Charlotte van Zummeren


[1] ABA methode: de hogere stem – de A – volgt een lyrische melodie, terwijl deze gecombineerd wordt met een begeleidende bas – de B – , die veelal bestaat uit gebroken akkoorden.


Rubriek(en):
Proeverijen

Gerelateerde berichten


    Hoofdmenu