Omfietsen naar de Hema

‘Niet gehinderd door enige kennis’ is een uitdrukking die meestal cynisch wordt gebruikt. Zoals: niet gehinderd door enige kennis sprak die en die politicus over de situatie in dit of dat bedrijf. Of niet gehinderd door enige kennis schreef columnist X een verhaal over situatie IJ, waarbij de situatie in beide gevallen volledig anders is dan dat de ‘expert’ had voorzien. Na het lezen van het boek ‘Wie laat ons omfietsen naar de Hema’ van Cisca Breedijk krijgt dezelfde uitdrukking – prominent op de backpage over de persoon Breedijk - een andere en meer positieve klank. Want in eerste instantie niet gehinderd door enige wijnkennis is Cisca Breedijk er als inkoper van de HEMA erin geslaagd om het wijnassortiment van deze publieksvriendelijke almarkt op de landelijke wijnkaart te krijgen.

De missie van een -  Frans  -  eiken vat

Door Janna Rijpma

‘Het uitgangspunt om wijn in een eiken vat te leggen is om de eigenschappen van de druif, haar aroma's te verrijken. Lengte, finesse en rondeur moeten toenemen. De Fransen gebruiken hiervoor het woord 'elever', het opvoeden van wijn. De letterlijke betekenis is nog doeltreffender, namelijk de wijn naar een hoger plan brengen ‘, aldus Philippe Fezas. De Galliers wisten het al: een houten vat is het ideale bewaar en transportmiddel voor wijn. Vooral eikenhout blijkt de wijn goed te doen. Ondertussen maken we overal in de wereld wijn en veel van dat druivensap heeft wel eens een houten vat van de binnenkant gezien. Vroeger ging het met name om de wijn met behulp van een barrique 'helder' te krijgen en stevigheid en levensduur mee te geven.

Makkelijk zoeken

Op deze site staan inmiddels meer dan vierhonderd publicaties. Om het de lezer makkelijker te maken te zoeken is met ingang van vandaag een zoekfunctie opgenomen. In het kader rechtsboven kan een naam of woord naar keuze worden ingevuld en na het bevestigen met de Enter toets volgt dan een lijst met artikelen waarin de naam of het woord met geel is gemarkeerd. Handig!

Klosse lanceert vier titels voor sommeliers

Peter Klosse introduceert vier nieuwe titels voor sommeliers om meer helderheid te scheppen in het onderwijssysteem en perspectief voor jonge gastmensen te creëren. ‘Op gebied van wijncursussen en gastronomie is er een breed aanbod van opleidingen. Daar is niks mis mee, maar nu zijn het allemaal eilandjes en ik wil bruggen slaan’, laat Peter Klosse weten.

William & Kate geven het voorbeeld

Champagneschrijver Michael Edwards neemt ons mee naar Kent waar een bijzondere mousserende wijn wordt gemaakt: Herbert Hall:
Since the marriage of Prince William & Kate Middleton and the pouring of English sparkling wine at the couple’s wedding last April, the home-grown product has become very fashionable. So much so that the wine press has made big claims for England’s finest, asserting that it can match and even surpass the real thing from across the channel in Champagne. There are of course factors in common between the Montagne de Reims and say the North Downs, chalky soils especially and the same noble grapes.

Robert Parker of bio: waarom niet normaal?

Door Frank Smulders MW

In de ruim 25 jaar dat ik nu met wijn werk is er veel veranderd aan diezelfde wijn. Klimaatverandering, verbeterde technologie, veranderende consumenten, nieuwe afzetmarkten en nieuwe productielanden: het wijnlandschap ziet er compleet anders uit, maar dat het verbeterd is mag gerust gesteld worden. Nog nooit was wijn zo goed als vandaag, nog nooit het aanbod zo gevarieerd als nu. In het topsegment hebben we nu ruim twintig jaar te maken met de dominantie van de Amerikaanse smaak. Anders gezegd: Robert Parker heeft het karakter en de prijzen van de beste wijnen zeer sterk beïnvloed. Nu zijn invloed aan het tanen lijkt te zijn, kunnen we het wat beter analyseren. Parker sprak met zijn rechtlijnige beoordeling van wijnen een belangrijk publiek aan, namelijk de Man.

Tariquet in Aan de Poel

Het is een toenemende trend onder importeurs om rondom  de Wine Professional events te organiseren. Zo organiseerde Groupe LFE in Restaurant Aan de Poel in Amstelveen een uitgebreid wijnmakersdiner met wijnen van het Gascognehuis Tariquet. Klanten en journalisten werden verrast op een parade van exquise gerechtjes bij de witte wijnen van Tariquet, een enkele rode wijn kwam ook ter tafel. Wijnschrijver Harold Hamersma twitterde al dat Aan de Poel en Tariquet het goed met elkaar kunnen vinden en dat is nog een understatement.

Wine Professional 2012 was succes

Diverse factoren hebben dit jaar geleid tot een grotere tevredenheid bij exposanten en bezoekers van Wine Professional. Zo is het bezoekersbeleid verder aangescherpt, wat resulteerde in een nog groter percentage van serieuze professionals onder de bezoekers. Een betere verdeling van de toegangskaarten leidde bovendien tot meer spreiding van de bezoekers over de drie beursdagen, waardoor er ook op de doorgaans zeer drukke maandag meer bewegingsruimte in de gangpaden op de beursvloer was.

De top van wijn en spijs

Een van de meest opvallende proeverijen op dinsdag, de tweede beursdag van de Wine Professional, was misschien wel die gewijd aan Boliviaanse wijn. In dit kleine en piepjonge wijnland is een aantal van de hoogst gelegen wijngaarden ter wereld te vinden. Extra verrassend werd de sessie door de Oosters-Franse culinaire omlijsting van XiaoHan Ji, HanTing Cuisine. Op maandag excelleerde Eric van Bochove van het Vlasbloemeke al met subtiele gerechtjes van varkenswang, Anjou duif en supermals hert bij de wijnen van Cheval des Andes uit Argentinië.

Sterrenchefs op Wine Professional

Internationale sterrenchefs zijn alom aanwezig op de Wine Professional 2012. Een van de speciale buitenlandse gasten was Miguel Rocha Vieira, chef van hét toprestaurant van Centraal Europa, Costes in Boedapest. Hij bereidde enkele fraaie gerechten bij de karaktervolle Hongaarse terroirwijnen van Terroir Club. Bart De Pooter van De Pastorale in Reet liet zich inspireren door de veelzijdigheid van de riesling-druif, waarbij Christine Fischer, eerder Duitslands Sommelier van het Jaar, de wijnen toelichtte.

Tiende editie Wine Professional van start

Op 9 januari 2012 is de 10e editie van de Wine Professional van start gegaan. Sinds 2003 wordt deze beurs tegelijktijdig met de Horecava georganiseerd. De Wine Professional is door zijn kleinschaligheid en unieke combinatie van wijn en gastronomie een begrip geworden. Het Gault Millau Theater en het Forum Gastronomicum zijn het kloppend hart van bijzondere wijn–spijs tastings. Bijzondere gasten als Michael Broadbent, Andreas Larson en ook Sergio Herman en Jonnie en Therèse Boer weten hun weg naar de RAI inmiddels te vinden.

Voedselbank heeft stand op Horecava

‘We willen voedsel producerende en distribuerende bedrijven wijzen op hun mogelijkheid te bankieren met hun restvermogen bij de Voedselbank’, aldus Timmerman.

Niet blind maar 'doof' proeven

Horecagroothandel Kweker organiseert op de wereld Markt op de Horecava op woensdag 11 en donderdag 12 januari twee ‘dove’ wijnproeverijen. Zes dappere wine professionals nemen deel aan deze bijzondere proeverijen op de beursvloer van Markt. Ze zullen om half drie niet blind maar doof wijnproeven: dat wil zeggen dat ze een koptelefoon op krijgen tijdens het proeven. Daarna zullen de proevers elk afzonderlijk vertellen wat ze proeven. Ze horen niet van elkaar wat ze zeggen.

Duur etentje voor Wayne Rooney

Als je chique uit eten gaat, weet je dat het wel eens duur kan uitpakken. Dat weet  Wayne Rooney nu ook. Zijn kerstdiner voor vier personen kost hem drie ton. Exclusief fooi. Maar het is niet het restaurant dat het geld ontvangt, maar de voetbalclub Manchester United. Trainer Alex Ferguson was niet blij dat Rooney tegen de afspraken in op tweede Kerstdag in een restaurant zat te eten met zijn vrouw en twee ploeggenoten, en legde hem een boete op. Rooney moet dus 300.000 betalen, ongeveer een weeksalaris.